随着经济水平的提高，人们的物质生活水平得到了极大提升，但食品安全问题仍然严重。食品安全违规行为屡禁不止，因食品安全问题导致的人身健康事件频发。为了保证食品安全，生产管理人员要提升食品安全管理水平，完善监管体系，食品安全技术手段要多样化，其中食品检测就必不可少。内蒙食品检测中心食品检测是食品安全的基本保障,是保证食品安全的必要手段之一。因此要提高对食品检测的重视，完善食品检测管理体系，提高食品检测技术水平，为食品安全保驾护航。

　　1.常见的食品检测技术

　　1.1高效液相色谱法

　　高效液相色谱是一种使用高压液体作为流动相的色谱方法，是在气相色谱和经典色谱的基础上开发出来的。薄层色谱或纸色谱是经典的液相色谱，由于高效液相色谱具有分析速度快、分离效率高、自动化程度高等特点，因此被称为现代液相色谱或高效液相色谱。近年来，已广泛用于保健食品成分，营养增强剂，维生素和蛋白质的分析中。

　　1.2超临界萃取技术

　　超临界萃取技术是一种环保工艺，最初用于咖啡萃取。该技术优点众多，很少使用有机溶剂，通过改变超临界流体的温度和压力调节选择性,提取时间缩短，样品产量增加，降低提取成本。该技术可在低温下操作并使用非氧化介质(CO2)，适用于热敏和易氧化物质的检测，这对于食品样品的制备特别重要。超临界萃取技术的主要缺点是所用的萃取液(如CO2)是非极性的。该技术的一个发展方向是结合光谱技术如原子吸收光谱法和傅里叶变换红外光谱法控制萃取过程。超临界萃取技术也可直接与其他分离方法结合，如气相色谱(GC)或超临界色谱(SFC)。

　　2.当前食品检测中存在的问题

　　2.1食品安全检验检测手段落后

　　国家对食品检测越来越重视，但从整体的角度来看，我国食品检测技术的地位相对较低，许多测试方法和测试技术都基于西方发达国家发展而来。因此目前的食品检测技术，往往无法及时、快速、准确地检测出结果。食品检测技术需要提升和改进。此外，大多数食品检测标准都是基于每个行业自身设定的标准，缺乏国家统-标准，这使得各种食品生产企业的生产标准不同，这一问题也需要给予重视、解决。

　　2.2监督环节不完善

　　目前我国食品检测监管中存在很大问题，许多监管工作只是存在于形式上，而不能在具体的生产中实施。在食品检测监管中,要完善食品检测机构设备设施,重视对检测人员能力的验证和评价。从地区来看,我国食品检测机构分布不平衡,基层食品检测机构稀缺。从检测主体来看,检测机构的检测能力与当前的社会需求之间存在很大差距。若检测项目不到位，很可能导致食品检测脱节，出现严重问题。

　　2.3检验检测体系不完善

　　食品检测和检测工作是一项涉及范围较广泛的技术性工作，产业链涉及广泛，从农业原料的产出到最终产品进入市场,涉及多个环节。任何环节出现问题，都会导致有食品安全缺陷的产品流入市场，产生食品安全隐患。因此建立一个完整的食品检验和测试系统,将所有的环节整合在-起,而不是处于碎片状态。但是,在我国的食品检验和检测领域，整合力量明显不足。食品检测与生产企业的利润密切相关，许多企业削弱食品质量检验和检测工作，以追求利润，加上大规模的市场流通渠道，加大了不合格食品涌入市场的可能性。

　　3.食品安全问题具体表现

　　3.1滥用食品添加剂

　　在食品加工过程中，一些厂家向食品中投入各种食品添加剂，以延长食品保鲜期和寿命，更好地迎合各方人群的口味，拓展市场，获取利益。但食品添加剂的使用过程中存在过度使用或违规添加现象，对食品添加剂在不同种类食品中的作用认识不足，很容易产生食物危害。

　　3.2化学物质残留过量

　　我国拥有着广阔的土地和资源，是一个农业大国。随着时代的发展，利用化肥和农药来提高农业产量已成为普遍现象。但在种植水稻、小麦、蔬菜等农产品时使用杀虫剂和化肥，使食物在种植开始时就受到了污染。更有甚者，为了追求利益，超规定标准使用化肥和农药，导致农作物中存在大量化学残留物质，导致食品安全危害。

　　3.3微生物污染现象

　　病原微生物污染问题是各个食品行业面对的最多的食品安全问题。目前，我国大多数食物中毒现象都是由病原微生物引起的，它很容易出现在日常生活和食品安全案例中。近年来，各个食品生产企业都加强了对病原微生物产生原因的分析，对其污染方式、防范措施都进行了研究和改善。

　　3.4激素过量

　　过量使用激素是科学技术发展带来的威胁食品安全的新因素。葡萄、草莓等水果越来越大，上市时间也越来越早;鸡、鸭、猪等家禽越来越大，生长也越来越快，这都是激素滥用的结果。长期食用这些食物可能会破坏人体内的激素平衡，进而影响人体健康。

　　3.5包装材料问题

　　良好的包装可以保护食物。如果不科学分析食品与包装材料可能发生的反应，就会在包装材料的选择上产生食品安全问题。

　　3.6食品安全管理技术水平低

　　食品安全保障需要从源头开始，重视各个生产、销售环节直至消费者嘴中，目前食品生产企业众多，但由于自身专业知识有限，在食品安全管理、技术引进和提升方面能力有限，导致食品安全生产环节问题过多。如使用过期原料、生产追溯记录不合格等问题频发。

　　食品安全技术有很多，其中提高食品检测技术水平和运用食品检测手段也是提高食品安全保障的手段之一。

　　4.加强食品检测，保障食品安全

　　4.1提高检验检测技术

　　针对频发的食品安全问题，必须建立和完善食品检验和测试系统,改进检验和检测技术,提高检测水平,这是最基本的要求和对策。以提高检测技术的准确性、快速性及多样性能力为发展点，提高检测技术水平,进一步加强食品安全和质量管理，有利于保护人们的饮食健康。这要求检验测试人员要不断学习、掌握先进技术。相关科研人员还应加大技术创新和改进力度，必须不断致力于新技术的研究。政府还应加大对科研的投入，以促进新技术、新型实用检测仪器的研发和应用，从而确保食品检验和检测工作质量。

　　4.2加强对地方食品的监督检验能力

　　由于许多用于食品生产的原料和食品生产企业都集中在地方乡镇，在食品企业分散且食品原料资源分布不均的情况下，应建立完善的食品监督管理体系，加强对地方食品的监督检验能力，严格检验食品生产过程和生产原料。对于一些标准化生产线和信誉良好的大型食品生产企业,可以采取适当的自我检查措施。对于一些小型食品公司,特别是小型食品加工厂，有必要进行关键测试。因为大多数食品问题都出在小作坊中，这些小作坊监管难度大，甚至所使用的食品原料来源未知，难以保证食品质量。对于中小型食品生产企业，有必要实施重点检测手段,加大检测力度，充分发挥监管部门的食品监控作用。

　　4.3整合现有的检验检测标准体系

　　整合现有的检验检测标准体系是有效开展食品安全检验检测的重中之重。整合现有食品安全检验和测试标准体系，确保职能部门在开展工作的过程中都有可遵守的规则。可采取以下措施:①提高原有食品安全检验检测标准，并将质量监督、卫生、农业等部门颁布的检测标准制订成统-的检验标准体系。②随着科学技术的发展,必须确保标准的及时性,要及时更新、修改、补充和废除相关标准,能与产品的变化相适应,真正与时俱进。③实现检测结果的共享和相互认可，建立信息共享平台和部门间的相互认证机制，避免重复检测现象，提高食品安全检测机构的权威性。

　　4.4强化检测机构网络建设

　　加强检测机构网络建设，完善食品质量检测体系和制度。在政府的号召下，建立有序、透明、开放的检测市场，促进民营资本--体化，消除行业壁垒，形成规范合理的竞争机制。此外，私营检验检测机构还可以为消费者提供食品安全鉴定方面的技术服务，并为政府相关部门和安全监管部门提供技术支持。

　　4.5全面提升检验工作人员的综合素质

　　食品检验越来越复杂，许多添加剂和食品加工技术的隐藏性不断增加，给食品检验人员带来了新的问题和挑战。因此，检查人员要不断学习，努力提高自己的专业素质，为食品检验打下坚实的专业基础。食品检验人员必须具备相关的资质证书，坚持终身学习的理念，不断丰富自己的理论知识，加强对《食品安全法》和其他相关法律法规的研究，掌握各种食品的化学原理。检查部门]应建立人才培养机制和评估机制，对检查人员进行定期技能培训和考核，并将评估结果和平时表现作为考评和加薪的评估标准，可通过物质和精神奖励,挖掘工作人员的潜力,调动工作积极性。